La fonduta è un piatto a base di formaggio fuso, tipico della zona alpina compresa tra la Valle d'Aosta, il Piemonte, la Savoia (regione francese) e la parte sud-occidentale della Svizzera. Ognuna di queste zone ha la sua ricetta, che cambia per il tipo di formaggio, per alcuni ingredienti e per la scelta del vino di accompagnamento. Ovviamente la fonduta Valdostana e quella Piemontese sono legate in modo indissolubile alla Fontina DOP, e rientrano con buona frequenza nella gastronomia del Canavese.
